Традиционный рацион Верхнего Мустанга формировался условиями высокогорья и доступностью продуктов. Основа — цампа (обжаренная ячменная мука), масляный чай, немного сушеного мяса, сыр. Употребляются также традиционные тибетские блюда: тхукпа, момо, дхиндо (паста из гречихи).
Торговцы и пастухи Мустанга носили традиционные продукты — цампу, сушеное мясо, сыр — в карманах поясов, смешивая их с масляным чаем для быстрого и сытного приема пищи в дороге.
В большинстве кухонь есть длинные, похожие на колчан, сосуды для взбивания чая с маслом — дхонгмо, раньше сделанные из дерева и бронзы, теперь часто из пластика, — и ведра с бродящим ячменным пивом чанг.
Потребление цампы долгое время использовалось для идентификации людей, принадлежащих к тибетскому культурному миру, и жители Мустанга использовали это, чтобы отличить себя от «едоков риса» Непала. Сегодня, однако, дал-бат и рис становятся все более популярными. Рис приходится везти из района Бени или из Китая, поэтому он дорог, и его потребление — символ статуса и богатства.
Традиционная диета может считаться несбалансированной с западной точки зрения, так как почти не содержит фруктов и зеленых овощей, но включает огромное количество масла и соли. Однако холестерин и сердечные заболевания относительно редки, что предполагает адаптацию рациона к среде, в которой живут лоба.
Подробнее о гималайской кухне и чем питаются высоко в горах читайте в материале: «
Традиционная гималайская кухня Непала».